Naturlige, usminkede, originale og regionstypiske vine er målsætningen. Kvalitetsvine, som taler for sig selv, men i et særegent og ofte overrumplende sprog. Som sådan, modsat så meget moderne, standardiseret industrivin, nuancerede og overraskende vine med finesse, dybde og kompleksitet. Vine i balance, som forlængst har overbevist toneangivende sommelierer og vinskribenter verden over, men som stadig er ukendte for de fleste danske vindrikkere. Vægten er lagt på de typisk østrigske druer, bl.a. Blaufränkisch, Sankt Laurent og Grüner Veltliner, men også internationale druer som Pinot Noir, Chardonnay og Riesling er vel repræsenteret. Hvide, røde, søde og mousserende vine. Elegante og forfinede, saftige og kraftfulde, egenrådige og udfordrende. Trods det snævre fokus er variationen slående.